桌邊服務

桌邊沖茶，是P.T.M.推出的上茶服務，
因著當初創辦人眼見茶葉變化茶水的華麗與神奇，因此堅持在供應茶葉類熱茶時，將沖茶過程帶至訪客桌邊呈現，
除了從無到有，明確瞭解自己所喝為何物之外，
也可經由類似示範的動作，使訪客回到家裡，能試著為自己砌上一壺，



桌邊沖茶，以來回三趟的方式，逐步完成溫壺、量葉、沖茶、濾湯等動作，
看似一致的動作，在細部的茶葉用量、水溫、悶茶時間等等卻是因茶而異，
因應不同茶特性，而選用適合的茶具，亦是我們在沖茶時所在乎的，
每壺茶自頭至尾由單一執事完成，以求每次的茶葉用量可配合適當的水溫及時間，最後獲得完美的茶湯，

介紹茶品時，我們以簡單易懂，適合當下飲茶人的語言說明，略過繁雜艱深的詞囊，
因為「把繁瑣交給我們」這一理念


在沖茶流程背後，我們仍追求茶的人本特質，
沖茶人的性質反映在茶上，同一品茶會因不同的人，而沖出不同的軟硬、性脾，陽剛或陰柔，也影響著品茶人對茶師的喜好，


茶是生活飲品，但在它變成生活前，都要先從為自己砌上一壺茶開始，